“东坡肉”是杭州的一道名菜。其特点是，皮薄肉嫩、色味具佳、肥而不腻、瘦而不柴。年3月22日，曾和三位老友去江南游玩。 站就到了杭州，正好赶上好友（记得那天是农历二月廿五）生日，下车便直奔西湖旁边的西湖餐厅。 道菜就点了杭州名菜“东坡肉”，第二道点的是“西湖醋鱼”。
也曾小诗一首：
《贺寿》
二月廿五抵余杭，
恰逢九哥寿辰长。
西湖醋鱼东坡肉，
茅台微醉龙井香。
今天就先说说“东坡肉”。
在杭州的名菜中，为什么会有以北宋文学家苏轼的号——东坡命名的菜肴呢？当然事出有因。
苏轼是我国历史上北宋时期 的文学家、书画家。字子瞻，号东坡居士，眉山（四川）人。他是北宋时期 大散文家苏洵的儿子。他在北宋仁宗时，为嘉祐进士；神宗时，曾任祠部员外郎，知密州、徐州、湖州；哲宗时，任翰林学士，曾出知杭州、颖州，官至礼部尚书。因反对王安石新法，以作诗“谤讪朝廷”罪贬谪黄州（今湖北东部），后又贬谪惠州（今广东南部）、儋州（今海南岛西北部）。 苏东坡北还，病死常州（今江苏南部）追谥文忠。生前他在*治上属于旧*，但也有改革弊*的要求。苏东坡一生的业绩，主要集中表现在文学和书画上。
去过杭州的朋友都知道，杭州西湖有十景，即苏堤春晓、平湖秋月、花港观鱼、柳浪闻莺、双峰插云、三潭印月、雷峰夕照、南屏晚钟、曲院风荷、断桥残雪。西湖十景中的 景，就是苏东坡在杭州做官时经手营建的。为纪念他经手营建起来的疏浚西湖的“堤”，就以苏东坡的姓为名，始称“苏堤”，又被称之为”苏公堤”，其“公”字，则是属于当时人们对苏东坡的一种尊称。
北宋皇帝哲宗赵煦当*统治时期，元祐四年（公元年），苏东坡任杭州知府时，因自五代至北宋中后期，西湖长年不治，葑草湮塞占据了西湖的一大半，如不治理，要不了多长时间，便会完全干涸，严重影响杭州居民的饮水以及周围数里良田的灌溉。为此，苏东坡实地考察后发现，西湖南北两岸居民顺着湖边步行到对岸，必须绕道数里，很不方便。于是，他发动数万民工开浚西湖，用挖出的淤泥筑堤建桥，取湖泥葑草筑成横贯湖南北，全长2.8公里的长堤，将湖分为里湖、外湖，这项工程不仅清理了西湖中的葑草淤泥，而且大大缩短了百姓往返的路程。在堤上种上垂柳，还在湖边建造了拱桥和亭子，增加了百姓活动和休息的场所，也为西湖增添了许多色彩。渐渐堤上出现了，映波、锁澜、望山、压堤、东浦、跨虹六桥，古朴美观。堤旁遍种花木，春季桃红柳绿，景色尤佳。漫步堤上，看晓雾中西湖苏醒，新柳如烟，春风骀荡，众鸟和鸣，意境动人，故被人们美誉名为“苏堤春晓”，成为杭州西湖十景之首。
据说，在“苏堤”营造落成的第二年，“苏堤”四周的田地大丰收了，老百姓丰收后，家家户户为了感念苏东坡，从腊月二十三开始，直到大年三十晚上，不断来来往往，抬猪担酒前来杭州衙门，给苏东坡拜丰收年。苏东坡心里非常高兴，然而，苏东坡却不为礼物所动，而是取之于民，用之于民，把农家老百姓送来的猪肉，让家人都切成烧肉的方块形状，烧制成红酥酥、香喷喷的“红烧肉”，连酒带肉送到工地慰问民工，却不曾家人错误理解，把猪肉和黄酒一块炖煮，结果让人意想不到的是错误的方法，竟歪打正着，烧炖出来的猪肉竟然格外香醇可口，色泽红润，别有一番风味。苏东坡下令按照参加疏浚西湖的民工花名册，挨家挨户分送给他们过年，以示庆贺丰收年。
大家看到苏东坡不忘“苏堤”四周的民工们，就越发爱戴敬重苏东坡，自发的将送来的“红烧肉”，起名曰“东坡肉”。这样一来，“东坡肉”很快就传开了，传到杭州一家大饭馆，饭馆的老板是个有心人，他觉得发财的时运到了。他亲自和厨师商量，也把猪肉切成方块，做成红酥酥、香喷喷、鮮美可口的“东坡肉”。第二天，这家大饭馆就挂出了“东坡肉”的大牌子，招揽顾客。
从此，这家大饭馆的生意很快就格外红火起来，从早到晚，顾客不断，每天杀上十口大肥猪，都不够卖的。随之，杭州其它多家饭馆，都瞧得眼红，也都想方设法，学做“东坡肉”。一时间，杭州各大饭馆，小饭店，家家都做“东坡肉”，风行全城，成为当地一道名菜了。
由此可见，历史上，既便是封建时代的官吏，尚知民心向背，社稷安危。堪比那些身居庙堂之高却不思百姓之苦的现代高官，且有过之，而无不及。
（编辑：张爱民）
李雨春，笔名：琴棋书画，原籍河北深州人，现居邢台市。曾任原长征汽车厂组织部长，分厂书记等职。酷爱琴棋书画，诗词歌赋，作品曾在《华夏文学》《牛城晚报》多次发表。《文学作家》
文 嘉云淡风情
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